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紫米的功效 紫米的做法

作者:佚名     时间:2024-06-25     浏览:406    


紫米的功效


紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质,以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。


紫米有补血益气、暖脾胃的功效,对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外,糯性紫米粒大饱满,黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口,营养价值和用价值都比较高,具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。


每千克含铁16.72mg,比一般精米高248.3%;每千克含钙138.55mg,比一般精米高116.5%;每千克含锌23.63mg,比一般精米高81.8%;每千克含硒0.08mg,比一般精米高17.8%,故紫鹊界紫米的营养价值和保健价值均很高。吃紫鹊界贡米,是婴幼儿、中老年人、孕妇的最佳选择。


紫米的做法


1、煮饭:紫米发芽米很难煮,因为有一层外衣,建议先浸泡5——7小时。与白米拼配蒸或煮,按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米),用高压锅煮饭30分钟,香气扑鼻,口感极佳。


注意:紫米易溶于水,可用冷水轻轻淘洗,不用揉搓。


2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米),加入适量水,用高压锅熬粥30分钟,清香怡人,粘稠爽口,亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等,风味甚佳。


另外还可以炖排骨、粽子、米粉粑、点心、汤圆、粽子、面包、紫米酒等。


紫鹊界贡米属多色米,故紫米、黑米、红米、黄米的食谱,紫米皆可试用,效果更加明显。

 
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