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白胡椒的简介
白胡椒,为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。辛,温。温中散寒,下气,消痰;主产于广东、广西及云南等地,表面黄白色或淡黄白色,平滑,顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其用价值比黑胡椒稍高一些。秋末至次春果实变红时采收,用水浸渍数日,搽去果肉,晒干。
白胡椒的
白胡椒的功效和作用
白胡椒别名有昧履支、浮椒、玉椒,白胡椒有温中下气、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢、解食物毒,阴虚有火者忌服白胡椒。
白胡椒的功效与作用
1、胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;
2、胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;
3、有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。
白胡椒的用价值
胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。
白胡椒的用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。
1、胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;
2、胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;
3、肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;
4、有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。
6、平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。
7、有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用。
白胡椒的副作用
胡椒除了会令人产生舌麻感外,还能升高血压。
中医理论认为,胡椒除了会令人产生舌麻感外,还能升高血压。平时属阳盛内热、阴虚火旺体质者和孕妇,以及有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔疮、高血压、胃溃疡、牙龈红肿、咽喉肿痛、口臭等病症者,应禁食或少食胡椒。从祖国医学角度讲,胡椒性热,古人认为过食会损肺、发疮、齿痛、目昏、破血、堕胎等,因此即使是平时调味也不应过量。对于眼病患者,最好还是借鉴李时珍的经验,少吃为妙。
白胡椒市场
如何挑选白胡椒？
白胡椒辨优劣的方法:
优(白胡椒):白胡椒,顾名思义颜色发“白”,但千万不要认为白胡椒就是纯白色,当然也不是越白越好,好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅,浅的胡椒质量更好,口感较粉。闻一下,好的白胡椒有强烈的辛辣味道。
劣(白胡椒):劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土,大小不均匀,有杂质,粉尘较多。闻一下,有难闻的气味,辛辣味也较淡。
白胡椒保存方法
干燥处密封保存。
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