常言道：“食不厌精、烩不厌细”。随着人们生活水平的提高，越来越重视养生，重视生活品质。随着食品加工工艺水平的提高，人们吃得越来越精细。尤其是在北方，做馒头要上，做面条要超白的，食物是否真的越精细越好？专家有不同的看法。
为什么细面食或者主食摄入太多，会降低？这样的吃法其实是不科学的。其一，食物过于精细，在加工过程中的营养素丢失越严重，过于精细的食物可以引发血糖指数的升高，易诱发高胰岛素血症，甚至引发高血糖，造成心脑血管疾病多发、血管动脉硬化等。因为人体的供血系统是一个整体，同样可能累及的海绵体、动脉及生殖系统的血管供血不足，从而影响。
其二，越精细的面食或者主食，其食物中的维生素E和维生素B1、B2的丢失就越严重，因为我们所食的食物维生素B1和维生素B2，含量最多的部分是在种皮上，维生素E在胚芽中。食物在加工过程中，越精细的加工越容易将这些食物种皮和胚芽抛弃掉。这些微量营养素的长期缺位，可能引起营养不良、贫血，出现口角炎、乏力等症状，进而产生其他伤害。如导致雌性激素增加，雄性激素降低，造成活力下降，生成降低，同样也影响到。
其实，营养并非食物越精细越好，有没有营养关键看饮食结构科不科学，膳食搭配合理与否，多样化的膳食，科学的食物加工、安全的卫生食物，有规律的生活习惯等最为关键。
