青菜的营养价值非常丰富，但是相当多的孩子不吃青菜，这是不利于孩子健康的。作为父母经常为此发愁，不知怎么办才好。那么如何才能让孩子爱吃青菜呢？
青菜的营养价值
1、提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
怎样让孩子喜欢吃青菜
1、从婴儿开始培养吃菜习惯。
婴儿期添加辅食时，就应该先喂些青菜汁、青菜泥。随着婴儿年龄的增长，逐渐增喂菜叶，并放些调料、肉末来增加菜的滋味。
2、在平时吃饭时父母要注意：
（1）最好先上青菜。
也可青菜与肉、蛋同时上，这样可以促使孩子多吃青菜。
（2）鼓励孩子多吃青菜。
父母可对孩子说：“看看，这菜绿绿的青青的，多好吃呀，多吃它你就长得高，长得快，将来能当个运动员。”
（3）给孩子吃青菜要适量，不可贪多。
应循序渐进，少盛多添，让孩子有信心吃完，如果一下子给太多，孩子就感到总是吃不完，就会产生腻烦心理。
3、要讲究烹调方法和技术。
经常变换青菜品种花样，烹调时要注意搭配。可把青菜掺在孩子爱吃的菜里同炒，或做成馅儿，如包饺子等。以减少孩子对青菜的反感心理。
4、经常对孩子进行相关知识的介绍。
当买回青菜时，或孩子在看画有青菜的图画书时，告诉他这种青菜的名称和营养用途。在家时，可教孩子摘菜、洗菜、拌凉菜等。这样可使孩子对青菜产生兴趣和亲切感，吃起来也会感到香甜、可口。
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