煎煮中时，需要用到煎的器皿，然而用什么锅煎中是非常重要的，那么，煎重要用什么锅最好呢？
熬中用什么锅最好
煎容器以沙锅和陶罐为最好；玻璃容器、搪瓷容器（完好无损的）次之；铁锅、铜锅、铝锅和锡锅不能用来煎。这是因为中的化学成分十分复杂，由于铜铁铝等金属的化学性质活泼，易与中中的化学成分发生化学反应。如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使液颜色加深，并会使液带有铁锈味，影响效的发挥；铝与有机酸反应，形成化合物被人体吸收后蓄积在肝、肾等组织中，对人体造成损害；铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿。这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中汤剂的临床疗效。
此外，有些人还会用家里烹饪用的沙锅煎，一定要刷洗干净，以放入清水后表面不出现油花为宜。因为油脂会影响中效。
煎的火候
以中火，小火为好。每次以中火煎至沸腾，然后改为小火。小火要保持汤翻花，但不会溢出，是小花。注意：煎糊了的就只能浪费了，不能加水再煎了。
煎的时间
从汤开算起，一般100克左右的，有15-20分钟则可，如量大可适当增加三、五分钟，如小可缩短一点，比如儿有时就是20克左右，这时煎到水开后二三分钟则可。煎时间太长，的味道难以下咽，而且变成了过沸水，水分子集团增大，影响水分子对细胞壁的渗透性。如果是花、或叶为主的，煎时间应再缩短。
泡的水量
如果能服得下，应该适当多加一些，不必太拘泥于大夫泡的碗数，因为好多人觉得碗大小难掌握，其实按一碗200-250毫升算就可以。多加一点水，泡的透、有效成份也容易溶出来，只不过喝的汤多一些，但易于身体吸收。一般100克左右的草，我一次服量掌握在250-300毫升左右（相当于矿泉水半瓶），如果一天服两次就煎出600毫升左右，一天服三次就煎出900毫升。
也可以这样算水量：草吸收两倍的水，如总克数为100的草（石质的不计）自身吸收200毫升的水（1克水等于1毫升水）。煎25分钟约蒸发掉150-200毫升水，剩下的就是喝的汤了。所以，总加水量（毫升）=草总克数X2＋150＋300X该剂服的次数，这样用矿泉水瓶大概量一下就行了，多一点没关系。
汤的保存
店代煎的，由于密封放在阴凉干燥的地方可以保存很长时间，一次煎出七天也没问题。
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