肉无论是对老年人来说，还是想要保持身材的年轻人来说，都是饮食的禁忌，虽然看着也会流口水，但为了身材，为了健康，往往都会选择避而远之。尤其是对大部分老年人来说，认为吃太多的肉会导致三高，就一味的控制自己不去吃肉，其实这种认识是严重不正确的。老年朋友更应该注意饮食的均衡，拒绝吃一样食物，往往会加快身体器官的衰退。
吃肉并不会导致胆固醇的上升
人们对吃肉的恐惧往往来自于认为肉中含有较高的胆固醇，容易引起三高。事实上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不大。人体内的胆固醇主要有两个来源，其中大约70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食;而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类，它是我们人体所需要的一种营养物质。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。所以说食物中的胆固醇对血液中的胆固醇的影响并不大，不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为吃肉就会导致胆固醇高。
虽然说肉类中的胆固醇对人体胆固醇的影响并不大，但是也不能毫不忌讳的吃，尤其是脂肪含量较高的肉类。
老年人吃肉要注意什么？
注意脂肪
像红烧肉之类的，其中含有较多的脂肪，且是不利于健康的饱和脂肪，应该少吃，吃肉应当以瘦肉为主。
与豆类搭配
豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，让胆固醇和脂肪颗粒变小，不向血管壁沉积，防止动脉硬化斑块的形成。
少吃红多吃白
俗话说：“吃畜不如吃禽，吃禽不如吃鱼”，就是说吃猪牛羊这些畜类的肉不如吃鸡鸭鹅这些禽类的肉，吃鸡鸭鹅不如吃鱼类海鲜。畜类肉里面脂肪含量高，不易消化还影响血糖血脂，禽类脂肪较少，而鱼肉特别适合老年人食用。
老人吃点肉的好处
可以从中摄取蛋白质和脂肪
肉类中含有丰富的蛋白质，老人吃点肉可以从中摄取蛋白质和脂肪，满足身体代谢的需要。
可以延缓大脑衰老
由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成，而肉类中就含有大量的不饱和脂肪酸。因为脑细胞的氧化代谢反应十分活跃，所以，脑细胞很容易在氧化反应中受到损伤，导致大脑衰老，所以补充适当的肉类可以延缓大脑的衰老。
因此，老人们不可以完全不吃肉，只是要避开脂肪含量较高的红肉而已，适当的吃瘦肉对老年人身体有益。
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