醋我们都熟悉，花生我们也知道，可是这醋泡花生却好像有点陌生，脑补一下：它的口感应该是酸溜溜的，嚼下去还会有花生油脂的香味，是不是想想就很诱人？不过，好吃归好吃，它的营养功效又如何呢？
花生的营养价值
花生中含有极其丰富的蛋白质、矿物质、各种维生素以及膳食纤维。其蛋白质含量所占比重可达三分之一，有多种人体必需的氨基酸，食用花生类食品不仅能增加人体对不饱和脂肪酸的摄入，而且可以增加人体对钙、铁、镁、钾等矿物质的吸收。
醋的营养价值
不同于花生的是，醋不是自然产物，是由人类加工而来，醋比较酸，也有点甜味，它的主要成分是醋酸，还包含苹果酸、柠檬酸、乳酸、果糖、葡萄糖、麦芽糖等成分。除此之外，醋里面的氨基酸含量也非常丰富，有8种为人体所必需。
醋泡花生的功效
醋和花生是一对既相辅相成又似乎矛盾的两种食材。醋偏凉，食之有清爽之气;花生则偏温，可补充人体热量。不过，它俩确是一对很好的搭档。花生属油脂类食材，油腻、热量高，醋却可以消解油脂的油腻感，而且有其独特的清香。两者搭配可是再好不过了。
在功效上，醋泡花生能清热解毒、活络血脉，而且可以软化人体血管，降血压、减少血液中的有害胆固醇。因此可以说，醋泡花生还是降三高的良方。
醋泡花生的饮食禁忌
不可在服用碱性药物期间吃
毋庸置疑，醋泡花生绝对是属于酸性食材，如果你正在服用碱性药物(如胃舒平、碳酸氢钠等磺胺类药物)时，醋泡花生会药物的药效，造成不良后果。
胃病期间尽量不要食用
醋泡花生既要整体看，也要局部看，其中的醋对胃的可不小。如果你正在被胃溃疡等胃病折磨，这时醋的介入无疑等同于雪上加霜，造成胃黏膜的腐蚀，从而加重胃的病情。
基于以上的分析我们可以得知，醋泡花生是一种非常出色的饮食搭配，不过任何一种食物都有其局限性，我们在食用的过程中还是应当有所区分，避免食用的不当引发恶果。
