癌症是公认的三大杀手之一，也是一种慢性疾病，晚期癌症难以治愈。健康的生活习惯可以有效预防癌症和避免一半的癌症患者死亡。怎样防癌呢？先从饮食入手，清淡饮食，多吃蔬果。虽然无法保证一点垃圾食品都不碰，但调整一下自己的膳食结构还是可以做到的，包括每天食用足够的水果、蔬菜、全谷类食物和豆类食物。少吃高脂肪食品，特别是来自动物的脂肪。喝酒时不要贪杯，饮酒量越大，酒龄越长，患乳腺癌、结肠癌、肺癌、肾癌以及肝癌等各种癌症的风险就越大。所谓“病从口入”，不吃能致癌的垃圾食品，多吃可以防癌抗癌的食物，健康的身体一定能够“吃”出来！
1、红薯
专家表示，在20中能抑制肿瘤细胞色蔬菜中，红薯是当之无愧的第一名。
熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。红薯中含有抑制癌细胞生长、使衰弱的免疫系统重新振作、防治乳腺癌和结肠癌的物质，名为糖脂。
2、胡萝卜
胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。
胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
3、花菜
花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生；而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质——萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
4、菇类
的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇内有一种蛋白，它可以宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
饮食防癌3大注意
不要太咸
大鼠实验：高盐不致癌，但促MNNG致癌。胃黏膜，促硝酸盐还原成亚硝酸盐，粗海盐富含硝酸盐，而咸鱼、咸肉含大量酰胺。胃癌发病与咸鱼、咸菜消耗成正比，与“中风”平行，上世纪60年代起饮食西方化，则胃癌与中风下降。推荐每日用盐5克至6克。京津、东北、山东达10克至15克，高血压、中风、胃癌均多。
不要太细
1、纤维素可肠蠕动
2、增加大便量，减少毒素浓度
3、促进肠道细菌酵解，使短链脂肪酸增加，有利于防癌
富含纤维素食品：粗粮、麦片、黑面包、蔬菜，水果，如芹菜、黄豆、蘑菇、木耳、胡萝卜汁、苹果汁等。过量摄入纤维素会影响诸多营养素的吸收，使体力下降。每日以10克至30克为宜。
不要太油
人口65%肥胖，25%过度肥胖。意大利南部脂肪摄入少，谷物、水果多，则乳腺癌发病率低。对雌激素受体阳性的乳腺癌患者调查，治疗失败者多是高脂饮食者。
2000年度防癌规划中提出脂肪提供的热能由38%降至25%以下，同时增加纤维素食品，预计可使肿瘤死亡率下降8%。
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