人们都把维生素当成营养，想方设法通过饮食、保健品甚至物补充。当然，维生素充足的确有利于机体新陈代谢，但如果超过需要量，特别是脂溶性维生素超量服用可致其在体内蓄积，引起各种不良反应。
维生素A为脂溶性维生素，如缺乏可引起暗适应障碍、夜盲症黏膜皮肤的角化，味觉、嗅觉、听觉功能异常和免疫功能下降易引起感染等变化。其实，只要饮食生活正常，很少发生维生素A不足。同时，除有明显夜盲症，一般很难确定是否缺乏维生素A。
在临床上经检查确定维生素A不足，可以通过食物，如动物肝脏、含β胡萝卜素的植物等补充即可，除特殊情况外不必用物补充。成年人每日吃半根胡萝卜即可满足要求。
维生素A为脂溶性维生素，过量摄取不易从体内排出。若摄取过多(如经常吃动物肝脏，特别是狗肝)，就有可能出现维生素A过剩现象。维生素A过剩，早期可出现长骨疼痛，随后会出现毛发脱落。遇到此种情况，应立即停止补充维生素A，并去医院检查，请医生诊治。
