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客家人过年都会吃些什么
1p客家人过年都会吃些什么
1.1p煎堆
我们所说的“煎圆”,客家人过年时传统的自制年货,取意“团圆、圆满”。外酥脆内绵软、香甜可口,特别是刚出锅的煎圆和酿酒的香气四溢很好的融合一起,甜度纯正。
1.2p炸萝卜{
用萝卜丝和粘米粉做成的萝卜{,是客家人年节特有的小吃之一。
1.3p甜{
其味道甜美,口感柔韧的特色韵味,除了切成小块蒸软吃吃,还可以小块用油煎,外酥内韧,香甜可口,别有风味。甚至可直接“冷吃”,味道也是极美的。
1.4p发{
被叫作“碗{”,也就是广府人称的“松糕”。经过发酵的,蒸熟后的“发{”从碗面隆起来,像一座尖顶的小山峰,且出现裂缝,客家人称之为“笑”,喻为喜事降临,所以,发{要“越笑越好”。红色的“发{”被客家人作为喜庆的象征。
1.5p炸腐卷
客家的特色,制作过程工序较为复杂,但美味独特,新年期间也是家家户户桌上必不可少的一道菜。
1.6p馓子
过年时家家都要做的炸品。
2p客家人过年有关吃的习俗还有哪些
2.1p守岁,分柑同味
吃过年夜饭便是全家通宵不寐,以迎接新年到来的“守岁”。据说,只有守岁熬年,来年才身强体壮。孩子们打熬不住瞌睡了。这时,阿公阿婆除了给他们每人发“红包”外,还要给他们一人一个大柑橘,以表示“分柑同味”、老少同欢。
2.2p人日吃七样菜
按照道家天地生万物的顺序,古人将正月初一说成日,初二,初三猪日,初四羊日,初五牛日,初六马日,初七人日,初八谷日。初七是人类诞生之日,民间对此尤为讲究。在客家地区,每到正月初七这天清晨,都要依俗吃七样菜,将芹菜(勤劳)、青蒜(善算)、大葱(聪明)、芥菜(多计谋)、韭菜(幸福久远)、芫荽(有人缘)以及鱼、肉(富足有余)等,一起下锅烹炒,全家食用。
3p不同地方客家人吃法有哪些不同
3.1p三明――吃“甜头”、考头水
腊月二十三或二十四是灶神上天的日子,每家把锅台洗刷干净,傍晚点烛烧香放鞭炮,用酒、米、灶糖、灶饼等素供祭祀灶神,据说是为了堵住“灶君”的嘴,要他“上天奏好事,回宫保平安”。“送灶”时家家还点盏竹制的“八卦灯”,一直燃到正月十五才熄灭,称为“长明灯”。
3.2p陆川――无鹅不像年
陆川客家人喜欢吃鹅肉,鸡肉反成其次,有“无鹅不像年”之说。
客家人吃年夜饭有哪些规矩
在餐桌上,客家人如何进食也还有一番讲究。鸡头由长者吃,翅膀给出门的男人吃,读书的孩子吃鸡臂(腿)。酒洒倒在桌上视为发财,碗被摔碎看作会添丁,掉落了筷子当作有食缘。按祖客家人传统规矩,正月初一至初三是不许从外面带“青”进来的,所以过年前,家庭妇女会买够蔬菜过春节。
全国其他地方过年吃些什么
1p北京
北京人过年几乎家家都少不了酱肘子,而老北京人自己在家酱制的不在少数。还有两样小菜在北京也是必不可少,芥末墩儿和豆儿酱,非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。
2p上海
上海人的年夜饭还精细、讲究,蛋饺、腌笃鲜和八宝饭必不可少。
3p广东
广东深圳以及香港地区过年,一定要吃“盆菜”,将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席,各种荤类作为主菜必不可少;配料各家都稍有不同。容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁,上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭等。
4p山东
山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”,就是更大的馒头,还会塞上几个大红枣,喜气洋洋。还有花式大馒头,作出色彩艳丽的各种吉祥物件,鸳鸯、牡丹、小燕子,过年的气氛瞬间就来了!
5p浙江
过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞,在外面自然风干。经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感,鱼肉呈现半透明的状态,看着就让人垂涎欲滴。
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