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红烧鸡爪的热量和富含物质
1、热量:509.95大卡,钠:338毫克,钾:216毫克,胆固醇:206毫克,磷:152毫克,维生素A:74微克,钙:72毫克,蛋白质:47.8克,脂肪:32.8克,硒:19.9微克,镁:14毫克,碳水化合物:5.4克,烟酸:4.8毫克,铁:2.8毫克,锌:1.8毫克,维生素E:0.64毫克,维生素B2:0.26毫克,铜:0.1毫克,锰:0.06毫克,维生素B1:0.02毫克。
2、鸡爪-鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
红烧鸡爪的和简介
杭州很多家热门餐馆中,红烧鸡爪是热门必备菜式,当红万人迷!当然每家做的味道略有区别。每次和朋友去吃饭,都会点红烧鸡爪,而且通常点的数量不少,店家的鸡爪是按个卖的,我们一般会每人先来三个,吃不过瘾会继续再继续,那个最高记录我就不说了,实在有点惊人。
红烧鸡爪的营养价值和吃法
1、食材用料:鸡爪10个,郫县豆瓣酱一勺,料酒适量,老抽适量,姜适量,蒜适量,单晶冰糖(白糖)2-3粒,八角4个,陈皮一小块,盐适量,鸡精适量,油适量,花椒适量。
2、鸡爪清洗干净,水烧开倒入鸡爪灼水,煮8分钟左右;
3、灼水后的鸡爪放入清水中凉几分钟再清洗干净;
4、鸡爪去指甲对半切开或者不切装去盘中备用,姜切丝,蒜切片,葱切段;
5、油锅烧热,烧油的时候把豆瓣酱,八角,花椒,冰糖,陈皮(陈皮没有可以不放)放到锅铲上,油锅烧热放进去;
6、再放入姜,蒜爆香;
7、再倒入鸡爪翻炒一下;
8、再倒入适量料酒,老抽,翻炒一下,最后再倒入一小碗半清水焖煮(水刚好没过鸡爪为宜),锅内水开转中小火继续焖;(中途翻一翻别糊锅了)
9、大约十分钟的样子锅内汁浓了放入盐,味精,撒上葱断翻一翻盛出装盘;
10、健康功效
10.1、鸡爪:富含蛋白质、富含胆固醇。
10.2、八角:理气、止痛、温阳。
10.3、花椒:温中、止泻、止痛。
红烧鸡爪的价格、选购、保存
1、如何挑选鸡爪
选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
2、鸡爪的储存方法
鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。
红烧鸡爪的饮食禁忌
1、红烧鸡爪禁忌人群
1.1、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
1.2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。
1.3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;
1.4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉、鸡汤。
1.5、服用铁制剂时不宜食用。
1.6、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。
2、红烧鸡爪适宜人群
一般人群均可食用。
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