文章目录
燕麦的热量和富含物质
煮熟后的燕麦片,热量会变得很低,每碗燕麦粥(约240毫升)仅含130千卡热量。燕麦内含有丰富的维生素B1和维生素E,但烟酸的含量比小麦低得多。
燕麦主要含有碳水化合物、蛋白质(含有所有人体必需的氨基酸)、脂肪以及大量的植物纤维、维生素B1和维生素B12、少量的维生素E、矿物质、核黄素和皂苷。
燕麦的和简介
燕麦就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。其招牌营养素不但含量高,而且质量优,是较受现代人欢迎的食物之一。在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的保健食品。
燕麦的营养价值和吃法
燕麦的营养价值
改善免疫系统。燕麦中丰富的β葡聚糖能改善免疫系统,有效抗击病毒、细菌和寄生虫,从而提高人体免疫力。
有益减肥瘦身。燕麦中膳食纤维丰富,可长时间保持饱腹感,防止摄入过多的油腻和咸味食物,达到减肥瘦身的效果。
预防便秘。燕麦犹如“天然肠道刷洗工”,能帮助预防便秘。
改善血糖。燕麦对血糖的影响较小,并且能减少胰岛素依赖,提高胰岛素敏感性。
降压降脂。每天食用燕麦有助于降低收缩压和舒张压。燕麦富含可溶性膳食纤维,能大量吸收人体的胆固醇并排出体外,降低“坏胆固醇”水平。
防癌抗癌。研究发现,常吃燕麦可以降低罹患肠癌和乳腺癌的几率。
缓解宿醉。醉酒之后吃一碗燕麦粥,可有效解酒。原因是,燕麦有助于吸收血液中的酒精,降低酸度。
改善情绪。燕麦片中丰富的维生素B6有助于提高人体血清素水平。进而让人改善情绪,放松心情。
四种燕麦健康吃法
市面上的燕麦产品众多,不同加工程度的燕麦有着不同的吃法。
整粒燕麦:
整粒的燕麦是加工程序最简单,营养成分保留最全面,但由于燕麦的种皮全部都在,所以,用整粒燕麦直接煮熟食用的话,不仅煮至时间比较长,而且吃起来口感也不太好。但如果将整粒燕麦与小米、杂豆、核桃等食物放一起做成杂粮米糊,这样就可以做到两全其美。
带皮燕麦片:
带皮压扁的燕麦片,煮至时间也比较长,但由于被提前压扁,相对于整粒燕麦来说要好得多,同样也是由于被提前压扁,燕麦中的淀粉在加热的过程中更容易糊化,吃起来口感也比整粒燕麦要好得多。所以,这样的燕麦片最适合浸泡一下与大米、小米一起直接煮粥,不仅口感不错,还增加了粥的营养价值,糖尿病病可以喝。
即食燕麦片:
即食燕麦片是加工程序比较多的燕麦产品。这样的燕麦片不仅是经过炒至的,还经过去皮程序,但这样的燕麦片营养成分也随着加工的过程损失了一多半。但这样的燕麦片也有一个好处,就是这样的燕麦片买回家煮至过程简单。这样的燕麦片特别适合于牛奶一起煮食,不仅用时简单,而且还可以弥补燕麦片所损失的营养。
燕麦粉:
燕麦粉是整粒燕麦磨成的粉。如果燕麦粉是去掉部分麸皮的话,其营养价值也会损失较大部分,如果是全麦粉,也会在加工和储存的过程中也会损失部分营养。所以这样的燕麦制品最好与小麦面粉、肉、蔬菜、豆制品等一起做成包子、饺子或者饼。
燕麦的价格、选购、保存
燕麦以外观完整,大小均匀,饱满坚实,富有光泽,不含杂质者为佳。如果购买的是燕麦片,则需要注意包装不能破损,确保在正常的保质期内,千万不要食用过期麦片。
燕麦的饮食禁忌
燕麦属于高纤维食物,能够增加人体代谢,容易产生胀气的现象,因此患有胃肠道疾病的患者,以及胃肠道消化吸收能力弱的人群不宜食用。燕麦中含有大量麸质,因此对麸质过敏的人士应忌食。
|
