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豇豆怎么吃
1、姜汁豇豆
主料:新鲜质嫩的细豇豆250克。调味汁、姜1块,独蒜1个,生抽,香醋,白糖,花椒粉,红油,鸡精。做法:先用搽姜板磨出姜泥,蒜切末放碗里加入生抽、醋、糖、花椒粉、鸡精、红油调成味汁备用。豇豆洗净放入沸水锅内焯至断生捞起(沸水里加适量盐。少许油),再用凉水冲凉,切去两端不要,而后切成均匀的长段,码入盘里淋上调味汁即可。
2、豇豆红烧肉
材料:五花肉1盒、干豇豆1把、大葱半根、生姜2块、八角3粒、冰糖1勺调料、盐、生抽、老抽、料酒。做法:将五花肉洗净切块,锅内坐水煮开滴入少许料酒,将肉块下锅氽煮2-3分钟至血腥浮沫泛起,捞出温热水冲洗干净,控干水备用。将干豇豆提前泡软,淘洗干净后拧干切成段状备用;大葱斜切成段,生姜切片备用。
3、豆角焖面
原料:主料:手擀面、豆角。配料:蒜、葱、五供花肉、酱油。做法:五花肉切成薄片;豆角洗净后,撕去两端的,然后掰成4-5cm长的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用;锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入五花肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀;倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上;盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。
豇豆
吃豇豆有什么好处
1、吃豇豆促进胃肠蠕动
维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
2、吃豇豆提高机体免疫力
豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成。豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。
3、吃豇豆健脾补肾
肾脏的功能衰弱,会使代谢作用出现紊乱,蛋白质的代谢和尿素、尿酸等不排出体外,引起尿毒症等病症。豇豆各种营养成分的综合作用,有健脾补肾的功能,常吃可达到保护肾脏之功效。
4、吃豇豆能防治糖尿病
糖尿病已成为中老人常见的疾病,主要是由于胰岛素分泌不足或失调,不能降低血糖,引致糖尿病,从而有多尿和口渴等情况出现。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效。
豇豆饮食宜忌
1、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂,可以参与糖代谢的作用,是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿毒症等病症以及老年人适宜食用。此外,豇豆煮熟再加适量调味品,消化不良者最适宜食用,而且疗效显着。
2、豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结的病人更应慎食。此外,豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量,以防产气腹胀。
3、豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。
4、生豇豆中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白。食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒。当人们吃了生豇豆后,其毒素对胃肠道有强烈的作用,轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童。因此,一定要充分加热煮熟或炒熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。
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