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香米怎么吃
1、香米蒸牛胸
主料:黄牛胸肉350克,香米200克。配料:盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克,香料包(花椒3克、八角5克,桂皮5克,丁香1克,茴香3克)。要求:选用新鲜上等的黄牛胸肉、香米等精心烹制而成。口味:嫩软糯,米香浓郁。制作:将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。将香米用温水浸泡2―3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀。牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可。
2、海鲜荷叶饭
做法:市场有干荷叶卖,但讲究点的店家会特地到农村去收购新鲜荷叶,自己煮过、烤过,尽量保留荷叶的清香。将上好的泰国香米在前一晚煲熟,摊开晾干之后,第二天下锅炒热,加上明虾等海鲜及配料,用荷叶包上放进烤炉烤上5-6分钟。荷叶的清香渗进饭中,与海鲜的香气争相缠绕齿颊之间,尤受女性喜欢。若用排骨做原料,则另有一种浓香味,在男性中颇受欢迎。
3、辣鸡腊肠煲仔饭
做法:准备一份香米备用。准备鸡腿、青红辣椒。准备适量腊肠。油麦菜适量洗净备用。琵琶腿剁小块备用。腊肠切片备用。青红辣椒切片备用。大米淘洗干净后,砂锅底部抹油,放入大米,加入1:1.5的水,放火上大火烧开。烧至米饭呈蜂窝状,沿锅边淋入芝麻油。码放腊肠片后,重新放火上,小火焖10分钟后关火,继续焖15分钟以上。将油麦菜放入开水锅里焯一下,再放冷水里冰,保持蔬菜颜色。沥水后加入食盐和橄榄油拌匀备用。鸡块加入适量的蛋清、淀粉、食盐、生抽和十三香拌匀腌制10-20分钟后,放入油锅里炸熟备用。取炒锅,放入炸好的鸡块、青红辣椒块后,放入玖顺生姜汁、食盐、豆瓣酱少许、生抽、蚝油、白糖调味。加入少许清水,焖煮2-3分钟后,加入鸡精调味关火备用。煲仔饭料汁:取小碗,放入蚝油、鱼露、生抽、白糖、蒸鱼豉油、白开水少许和芝麻油调匀备用。米饭焖好后,打开砂锅盖,放入煮好的鸡块。加入青菜,倒入调好的料汁拌匀即可食用。
香米
吃香米有什么好处
1、香米营养丰富,每100克香米的营养成分,能量346千卡;蛋白质12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纤维0.6克；核黄素0.08毫克；烟酸2.6毫克；维生素E0.7毫克钙8毫克；磷106毫克；钾49毫克；钠21.5毫克；镁12毫克；铁5.1毫克；锌0.69毫克；硒4.6微克；铜0.52毫克；锰1.75毫克。
2、香米性平、味甘,具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效, 被誉为“粮中珍品”。是补充营养素的基础食物,一般人均可食用,煮成稀粥调养食用;糖尿病患者不宜多食。
香米饮食宜忌
1、香米适宜那些人食用
香米无副作用,一般人皆可食用。香米是补充营养素的基础食物,一般人均可食用,适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。
2、香米禁忌人群
糖尿病患者不宜多食香米。
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