文章目录
豇豆的热量和富含物质
豇豆热量(100克)30大卡。热量较低、纤维含量较高的蔬菜,有利于缓解便秘,钾含量较高,可缓解水肿,推荐在减肥期间食用。
豇豆的和简介
豆角,又称豇豆、江豆、长豆角、带豆、饭豆、腰豆、裙带豆、架豆、姜豆,属于豆科植物豇豆的种子,原产于印度和缅甸,豆角主要分布于热带、亚热带和温带地区,是世界上最古老的蔬菜作物之一。豆角子熟后呈肾脏形,有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。豆角在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。
豇豆的营养价值和吃法
豇豆的营养价值
豇豆营养价值丰富,豇豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙40、镁、铁、锰、锌、铜、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸1.9毫。其中以磷的含量最丰富,鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍,糖类的含量高于黄瓜1倍,钙的含量高于南瓜4倍,维生素含量高于冬瓜4～6倍。
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素;
2、豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲;
3、豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用;
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。开胃健脾理中益气散血消肿清热解毒。
豇豆的吃法
豇豆汤
干豇豆100g,水煎服汤,治糖尿病、口渴、尿多。
豇豆粥
豇豆100g,粳米150g,盐、味精各适量。将豇豆洗净,用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净,放人锅内,加人豇豆和足量清水,先用武火煮沸,再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精等即可食用。
豇豆炖鸡肉
豇豆100g,藤藤菜30g,鸡肉100g,料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净,切成小块,再把豇豆、藤藤菜冲洗干净,切段,与鸡肉一起放人锅内,再加人清水、料酒、葱段、姜片、精盐等,先以武火煮沸,继以文火,待鸡肉、豇豆熟烂时,再加入鸡精精调味(味精也可),当菜食用。
豇豆的价格、选购、保存
如何挑选豇豆
在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豇豆的储存方法
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
加工豇豆选择当天采收、色浅绿、荚长、直、匀称、不发白变软、种子未显露的鲜嫩豆荚。去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚。加工时要求同批加工豇豆颜色相同,长短均匀,成熟度一致,摊开堆放,以免发热、发黄影响品质。加工前用自来水洗去原料上的泥沙等杂质,做到当天采收,当天加工。
豇豆的饮食禁忌
吃长豇豆的副作用
不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结者更应慎食。
吃长豇豆的禁忌人群
豇豆性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结者更应慎食。
|
