莲藕性寒，味甘，因为含有大量的丹宁酸，具有收缩血管和止血的作用，夏日炎热，容易上火流鼻血，不妨试试什锦酸辣藕丁，可以清热消暑，止血消瘀。
单是一盘莲藕，看上去素气了一些，给它搭配上胡萝卜丁、尖椒丝……颜色顿时欢快起来，营养也更加丰富均衡，不光养身，也养眼。
用料：
莲藕1节、尖椒2根、胡萝卜1/2根、小红辣椒2个、醋1大勺、盐少许做法莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；
做法：
尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；
锅烧热，放少许油；
油烧热，放入藕丁；
翻炒几下后，放入胡萝卜丁；
翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；
倒入少许醋，迅速翻炒均匀；
关火起锅，撒少许盐调味。
小贴士：
切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟；
炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕；
最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。
