桂花除富于寄意和用作观赏以外，仍是窨制花茶，提炼芬芳油和制造糖果、糕点的上等原料。茶叶用鲜桂花窨制后，既不失茶的块味，又带浓烈桂花香气，饮后有通气和胃的作用，很适合于胃功能较弱的老年人饮。
喝桂花茶的好处：
正凡人天天分泌1—1.5升唾液，除了匡助进食和消化，它们仍是口腔里的自然清洗剂，假如唾液分泌减少，很轻易引起口臭。正由于这个道理，常常口干的人应该多喝些桂花茶。不但生津止渴，还能防治口臭。
桂花又名九里香，香味清新，将桂花蒸馏而得的“桂花露”，是醒脾开胃、疏肝理气的上等饮品，还常用于缓解咽干口燥、口臭牙痛，泡桂花茶也有相似的作用。因为桂花性味辛温，因此在春季最好用性质偏凉的绿茶或乌龙茶与桂花相配，取干桂花3克，绿茶或乌龙茶5克，沸水冲泡6分钟，即可饮用。
此外，体质虚寒、常常胃寒的人，可以煮点山楂桂花水喝。12克桂花配6克山楂和3克党参，放入500毫升水的小锅里煮沸，然后调至最小火煮约20分钟。将水沥出，可加少量冰糖，晾凉后当茶频饮即可。
