今天小编给大家推荐几款春季里最滋补的山菜肴，赶紧来看看吧！
山春卷将山泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外，将山蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。
山米粥做法有两种：其一用砂锅将山、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”)，那就更好;其二用山、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。
山咕老肉将素肉块、山块抓味后炸成金;菠萝、青椒块加上沙司酱炒熟;再将素肉块、山块与炒熟的菠萝、青椒混合即用。用山炒菜最重视清脆口感，所以要把山放在沸水中焯一下立刻捞出，然后再快速炒一下，这样便可保持山在脆爽状态。
山扣肉将山片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅，淋上美味高汤;将余下高汤勾芡，淋在扣肉上即可。由于山块含16%的淀粉，很适合做各种主食品，若用来做菜，就有必要适当减少主食的数量，以便保证热量平衡，从而避免食客诸君用后有增肥的风险。
通过小编的介绍，你是否更加了解山的做法了呢？山是山中之、食中之。不仅可做成保健食品，而且具有调理疾病的用价值。
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