吃火锅要注意这些事项
1、羊肉配豆腐，营养又降火
羊肉蛋白质含量高，脂肪含量相对来说比较小，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。而且它具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效。所以历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。吃羊肉的确好处多多，其所含的蛋白质属于优质蛋白质，同时含有较多的铁，对防治缺铁性贫血、体质虚弱等都有一定帮助。
2、猪肉最忌半生不熟就下肚
有些人为追求鲜脆嫩滑的口感，食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫勃——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
营养专家提醒：吃火锅的时候一定要将肉切雹多烫，涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
3、不宜吃得太辣
有人说，吃火锅要的就是一个“辣”字，辣得浑身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的确，适当的辛辣确实能够起到驱寒保暖的作用，但凡事都讲究“过犹不及”，一旦超过了人体所能承受的范围，可能引发肠胃不适，胃肠道的许多疾病如胃炎、消化性溃疡以及痔疮发作都与饮食太辣有关。
4、不宜吃得太烫
很多人吃火锅，都是把滚烫滚烫的食物一下就放进嘴里，觉得热气腾腾的才是最好吃的，但其实这样做危害相当大。我们都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆盖着黏膜，而黏膜最容易被高温所伤。
怎样吃火锅不上火
1、芝麻酱代替辣椒酱
过多的辣椒、蒜、葱等调料，或是沙茶酱、辣椒酱等蘸料，同样会对胃黏膜造成一定的损害。容易上火的人群不宜选择辣油，但可以考虑芝麻酱，它比较适合高血压、高血脂患者。酱油、麻油等较清淡的作料也有助减少“热气”。如果无辣不欢，也应尽量调成微辣。
2、根据体质选对汤底
“想吃火锅不上火，首先要做的功课，就是结合自己的体质选好汤底。阳虚体质的人，就算滋补也不容易上火，可以任选锅底一饱口福。例如平日脾胃虚寒的人，可以尝试补气养血的中火锅，吃完不上火还能增强体质。阴虚或者阳热体质的人，要尽量选择清汤火锅、粥底火锅或者滋阴的中汤底，避免吃麻辣火锅和补气、壮阳火锅。如“沙参玉竹老鸭汤底”，适用于肺燥、干咳、便秘等患者，可对阳虚、寒痰者则适得其反。
3、吃些泻火食物
实在无法抗拒辣油火锅，可以搭配一些寒凉性质的蔬菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、番茄、竹笋、海带、莲藕、蘑菇和茭白等。豆腐可谓吃火锅最佳伴侣，它是含有石膏的豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦止渴的作用。
4、多点蔬菜鸡鱼肉代替牛羊肉
吃火锅，少不了肉。专家建议，鸡肉性温，鱼肉偏寒，可以多用鸡、鱼肉代替燥热的牛羊肉。吃火锅时还要多放点蔬菜。蔬菜其性多偏寒凉，但不要久煮。
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