同样的粮食，煮成粥比煮成饭体积大多了，也就比较容易“水饱”。吃了一碗米饭之后还要再添饭的人比比皆是，但喝了三四碗粥之后还停不下来的人，恐怕并不多见。所以说，粥的饱腹感比米饭要强，在让人感觉到“饱满”的同时还可以预防能量过剩。
喝粥的好处
粥自古就是个好东西。据史料记载，粥，被称包糜、酏，俗称稀饭，因为是养生保舰益寿延年的补益妙品，又被称之为“世间第一补之物”。到了近代，粥的功效更是得到了全所未有的普及。那么，它到底有什么功效呢？
喝粥有益于调理肠胃。
人的肠胃犹如一架辛劳的机器，特别是体弱者，如果使用过度而不加保养，它必然会加速损耗，甚至出现故障。即便没有胃肠疾病，如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物，会觉得身体疲惫，食欲不振，这时候喝两餐粥，就能让胃肠暂时休息一下。
喝粥有益于补水。
通常，我们煮大米饭的时候，米水比（重量比）是1：1.2-1.5，然而，煮大米粥的时候，通常米水比为1：8-10，煮杂粮粥的时候，粮水比是1：6-8，而且还是粥汤不多的较稠粥。也就是说，粥里的水分含量通常高达90%左右。粥里的水和淀粉结合而存在，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长。
喝粥有益于减肥。
同样的粮食，煮成粥比煮成饭体积大多了，也就比较容易“水饱”。吃了一碗米饭之后还要再添饭的人比比皆是，但喝了三四碗粥之后还停不下来的人，恐怕并不多见。所以说，粥的饱腹感比米饭要强，在让人感觉到“饱满”的同时还可以预防能量过剩。如果不是吃白米粥，而是吃杂粮豆粥，饱腹感就更强了。所以，对于要减肥的人来说，喝杂粮豆粥为食，就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下，有效减少主食中的能量，轻轻松松地减肥。
不过，粥并不等于白米粥。对于糖尿病患者以及需要控制体重的人来说，白粥会引起血糖快速上升，胰岛素水平迅速上升，然后血糖水平下降，又会很快重归饥饿。这样对于控制血糖和控制体重都极为不利。所以，对于这些人来说，可以用杂粮豆类来煮粥，避免消化过快和营养价值低的缺点。
|
