在寒冷的冬季，用白菜来养生，是冬天区别其他季节最大的特色。
白菜含水量很高，而热量很低，所以常吃白菜能护肤养颜。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰盛的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜的效果。中医还认为：白菜性味甘温无毒，有“养胃生津、宽胸除烦、消食下气”之功。民间有用白菜烹汤中放适量冰糖食用治“百日咳”；李时珍认为：“止热咳气嗽，冬汁尤佳”；用“三根汤”(白菜根、萝卜根、葱根合煎汤)治感冒；用白菜煮汤洗脚防治冻疮。此外，生白菜捣汁饮服还能解酒、捣烂贴敷还对治面部粉刺有一定作用。
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。大白菜，以叶为主，少量菜帮加水煮，不加油盐，可适量放少许辣椒、花椒或是去皮生姜。每天肚子饿了就吃，连吃三天，不吃别的食物，第三天除了吃白菜叶外可再喝些白菜汤。这种吃法排毒效果奇佳，对便秘或者肠胃不健康的人是一次大扫除。如果每个月能坚持一次，或者一次能增加到七天更佳。另外也要提醒大家，白菜最好是现吃现做，最好不要吃剩菜，剩的白菜尤其是隔夜的白菜会产生一些毒素。
吃白菜还可以防癌。由于白菜最易消化，含铁量较高，常吃可防缺铁性贫血；富含钙、磷、维生素c等有助于儿童生长发育；一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙，有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的白菜来获得很多的钙。纽约激素研讨所的科学家发现，中国和妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可克制人体内亚硝酸胺的生成，起到必定的防癌作用。
人们为何如此喜欢用白菜来养生呢？因为白菜味道鲜美，脆嫩多汁，吃法也多样。如可炒、煮、凉拌、腌制、做馅等。也可与肉、粉丝、豆腐一起合烹成可口的家常菜。还能与鱼、冬菇、火腿、海米、栗子等五道加工成各类风味菜。民间还流传过“白菜宴”，即以白菜为主做出的各种菜肴，如“糖醋白菜”、“栗子奶油白菜”、“干贝虾米白菜”、“四色白菜卷”等。白菜是冬天餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说；白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。
所以，从古到今，人们对白菜赞不绝口。就连苏轼都曾说：“白菘似羔豚，冒土出熊蹯。”竟将它与羔羊、乳猪和熊掌相媲美。那就在寒冷的冬季，让我们与白菜来个美丽的约会吧！
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