食盐中的钠是控制人体水分所必需的，它可以保持人体正常的血液pH值，保证神经信号的传递，帮助肌肉正常工作。
盐对于人体确实是不可或缺的，不然为什么人生病了要到医院里去“吊盐水”呢？人不吃盐，便可能有“低钠综合征”，表现为全身软弱无力，腹胀不适。还有“低氯性硷中毒”，表现为呕吐、气急，甚至。所以一定量的盐分摄入是必须的。
盐吃多了会怎么样
盐吃多了可能会引起高血压和胃癌，也可能加重骨质疏松症和哮喘。因此适当地减少盐的食用量，有助于降低血压，减少患心脏疾病的风险。
另外，盐吃的太多容易长皱纹。法国国家医学院的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。
人一天该吃多少盐
吃太多盐影响健康，已经毋庸置疑。但盐又是人体所必需的食品之一，那么一个人一天吃多少盐才符合健康的要求呢？《中国居民膳食指南（2007）》指出，正常人每人每天摄入盐为6克，孩子应介于2-5克之间。一个三口之家一天该吃盐16克，一个月差不多是500克。
要注意的是，酱油里、咸菜里、咸鸭蛋里，也都有盐，吃的时候要注意。所以说人一天该吃多少盐，实在难以掌握，即使是营养学家恐怕也不能把家里的厨房变成化学实验室来测定一天到底只能吃多少盐。不过据调查我国北方居民每人每天大约摄入食盐15～18克，我国南方居民约为10～12克，这下好办了，看来北方同志们要把盐的摄入减少2／3，南方的同胞要减少1／2，虽然不很精确，但大致有了个数。
什么人不能吃盐
人吃太多盐，血中盐分增加。人体内的一种化学感受器就会兴奋起来，直接的表现便是口干。口干了就要喝水。水进入肠胃，吸收入血，稀释过多的盐分，以达成人体内环境的稳定。
所以肾脏病、肾功能不好的人不能多吃盐，不然水肿难以消退。同样，肝硬化腹水、心力衰竭、高血压患者，也不能多吃盐。
