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银耳不能和什么一起吃
1、银耳不能和菠菜一起吃
银耳含有丰富的钙、铁等金属元素,一旦与含维生素C较高的菠菜结合,金属离子很容易使维生素C氧化而失去本身的营养价值。所以,两者不能同食。
2、银耳的饮食禁忌有哪些
银耳汤过夜后不能再食用,因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟后如放的时间比较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,会导致泻吐、不醒,甚至死亡。
银耳是滋养调补品,外感风寒及咳嗽痰多的病人不宜食用。
3、变质的银耳不能吃
变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有或橘红色斑块,经水泡后发黏,有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的。黄杆菌外毒素对人的大脑、肝脏和肾脏均有严重的损害。食用后发现中毒时,轻者可用甘草30克,绿豆60克,白茅根30克,水煎服,以治愈为度;重者应住院对症治疗。
4、隔夜的银耳不要食用
不论是袋栽银耳,还是露天椴木栽培的银耳,都含有较多的硝酸盐类,经烹煮后如果放置时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。如果喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧的能力,引起中毒,发生肠源性青紫症的一系列症状。所以隔夜的银耳汤不要喝。
银耳怎么吃，银耳的吃法
1、冰糖红枣银耳汤的做法
材料:取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。
做法:将银耳用温水浸泡半小时,洗去泥沙,摘除木质部分,放入锅内,兑入70%的清水。先用武火,水开后用文火煎煮20分钟,再加入红枣和适量冰糖,待红枣煮熟后即可服用。
2、银耳雪梨汤的做法
材料:银耳10克,雪梨1个,枸杞、冰糖适量
做法:银耳用温水浸泡60分钟,雪梨洗净后去皮切小块。银耳泡好后撕成小朵。锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞,开锅后改小火煲60分钟。最后加冰糖,冰糖融化后关火。
3、桂圆红枣银耳汤的做法
材料:银耳2朵、红枣30克、桂圆50克、冰糖40克
做法:银耳用清水泡发后,剪去帝部,撕碎成小朵。红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。然后将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。最后盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可。
银耳富含物质，营养价值
1、银耳富含多种营养物质
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫等离子。
2、银耳具有延年益寿的功效
银耳具有强精、补肾、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃,补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
3、银耳是一味滋补良药
银耳也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
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