哪些人不能吃虾_饮食误区

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1、哪些人不能吃虾

1.1、哮喘患者。喉及气管痉挛。

1.2、虾属于发性食物。肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

1.3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

1.4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

1.5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

1.6、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

1.7、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

2、吃虾要注意什么

2.1、莫吃虾头毒素多

小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒,小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

一般说来,小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

2.2、死虾和变质的虾不能吃

虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

3、如何鉴别死虾

买小龙虾最怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐坏得很快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害病菌,食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病,危害身体健康。

烹调加工后的小龙虾端上来后,如果有浓烈腥味、虾体散直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象,那么就极有可能是死虾制作的。

虾肉含有优质蛋白,所以最佳的烹调方法是低温烹调,可以用蒸、煮、焖、涮等方式烹制。这样才能体现出虾肉真正鲜美的滋味,虾肉中大量的蛋白质、无机盐也更容易被人体吸收。

虾头部位,可以用剪刀尖挑出一个像麻绳头的东西。虾背的皮下有一条虾肠,需要剔除,否则比较腥。

虾肉中含有丰富的虾红素,是非常好的抗氧化物,所以传统烹制虾肉的美食中有将虾肉表皮的膜片去的方式并不符合营养需求。虾肉中含磷丰富,所以在烹制时需要注意食材的钙磷比例,多搭配蔬菜、水果和菌藻类食物,这样才有助于健康。

虾中含有较多的胆固醇,尤其是虾籽、虾脑中最多,所有高血脂、高血压和糖尿病朋友在食用时需要注意,而儿童则不需过多考虑胆固醇的问题。胆固醇多的食物可以搭配富含维生素C、可溶性膳食纤维、抗氧化物丰富的食物,会有效帮助胆固醇代谢。

1、富含维生素C的食物

虾肉中含有高浓度五价砷化合物,其本身对人体无害,但若同时服用大量维生素C时,五价砷会被还原成三价砷,也就是三氧化二砷,俗称砒霜,会导致急性砷中毒。

富含维生素C的水果:如柠檬、柑橘等。富含维生素C的蔬菜:西红柿,胡萝卜,青椒等。

2、鞣酸含量较多的食物

虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合。

生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。

鞣酸含量较多的水果:柿子、葡萄、石榴、山楂等。鞣酸含量较多的饮料:各类茶水。鞣酸含量较多的蔬菜:空心菜。