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什么人不能吃花生
1、什么人不能吃花生
1.1、慢性肠炎患者
此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状,饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,很难消化吸收,此类患者应禁食。
1.2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义。人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊最强,使胆汁大量排放。胆囊切除后,胆汁无法储存,势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化。
2、花生有何功效
2.1、促进细胞发育,提高智力
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸,其中赖氨酸可使儿童提高智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
2.2、抗老化防早衰
花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用,赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生,有益于人体延缓衰老,故花生又有“长生果”之称。
3、吃花生要注意什么
现在是花生大量上市的时间,花生有很多吃法,一般的吃法有“生食,油炸,炒,煮”。从营养方面考虑,油炸首先不可取;生食也不可取,因为在花生生长过程中会感染黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。因为黄曲霉菌毒素有水溶性,如果煮吃,基本能把黄曲霉菌毒素滤掉,这样吃煮熟的花生较为安全,也易于消化,营养素的损失最小,炒的话无法黄曲霉菌毒素,所以说煮是最好。
血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”,在吃煮花生时最好把皮剥掉;贫血患者如果血液黏稠度高的话,最好采取别的补血措施,比如吃血豆腐等;老年人最好也别吃“花生的红衣”,避免血液黏稠。
花生有何做法
1、五香盐水花生
食材准备:新鲜花生,八角,桂皮,小茴香,白豆蔻,甘草,白芪,花椒粒,盐,冰糖适量。
方法步骤:花生用清水浸泡,后冲洗干净,然后花生挨个捏缝;将各种香料用温水淘洗干净后放入高压锅中,加入适量的清水;大火烧开后转为中小火再煮5分钟,然后花生倒入锅中,加入盐,冰糖;盖锅后煮至上气,转为小火后再煮12分钟,关火后浸泡1小时左右即可。
2、蒜香咸花生
食材准备:花生1000克,盐适量,香料50克,大蒜100克。
方法步骤:花生洗净待用,大蒜切末;将洗净的花生倒入锅中,加入盐和香料,大蒜;加入热水,盐融化后开火,大火煮开后再煮1小时;关火后浸泡半天,然后滤出花生,晒三到四天即可。
怎样选购花生
1、看外表:优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好。如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。
2、看白点:花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红。
3、剥红皮:花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的。
4、闻味:闻花生,如果有异味,可能是霉变的花生,不要购买。
5、浸泡:将花生浸泡,然后在白纸上用力摩擦,如果有红色出现,则是染色的花生。
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