当你在餐后马上进食水果时，消化慢的淀粉、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果（水果食品），这些东西要在胃部停留一两小时或更长时间，跟消化（消化食品）液产生化学作用，分解后才进入小肠吸收，水果被阻碍前进停滞胃内，在华氏104度高温之下。水果中的营养物质就无法被肠胃充分吸收，造成浪费。
而且，水果是生冷食物，在刚刚吃了热乎乎的饭菜后马上进食，会让肠胃出现不适。这是其一。其二是饱食之后吃水果，所含果糖不能及时进入肠道，以致在胃中发酵，产生有机酸，引起腹胀腹泻等多种肠胃不适症状。
水果到底什么时候吃最好呢
饭前1小时或者饭后1小时最好。水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。另外，水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食的1/10。先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。此外，许多水果本身容易被氧化、，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化、程度，减少可能对身体造成的不利影响。
一日三餐中，尤以早餐后1小时吃最健康。因为早餐通常比较简单，热量低，上午九十点钟的时候，补充一些含糖量高的水果，能够迅速转化成能量，让人充满精神。而晚餐之后最好不要吃水果，过多的糖分代谢不出去，容易造成肥胖。
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