冬季吃山正是当季，山的好处多多，可以说老少皆宜。吃山的注意事项有什么？该如何吃山，一起来了解下吧。
进补前吃点山，更有利于补品的吸收。山为补中益气，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。
冬季吃山的种种好处
1、益肺止咳
冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚，痰嗽，久咳等症状。
2、滋肾养生
山含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。况且，冬季蔬菜水果比较少，价格比较贵，食用山可以摄取维生素，代替蔬菜水果，但山切记不要和香蕉一起食用，会引起腹泻。
3、预防心血管疾病
冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
4、健脾益胃、助消化
冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，身陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山这一材料。
5、降低血糖
山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。
山生吃比煮食更营养
中医认为，山味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。
营养学认为，山含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
需要注意的是，山生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山不失为更健康的吃法；另外，把山切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。
此外，山既可做主粮，又可做蔬菜；可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖；还可以蘸糖做成小吃。
山的食用注意事项：
山中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。
山是偏补的，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的要慎食。有些人爱用山涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。
糖尿病者不可一次吃过量的山，食用量较大时应适当减少主食的量。
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