鸡腿菇的功效
1：通便，纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥；
2：提高免疫力，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；
3：降糖消渴，对糖尿病有辅助治疗作用；
4：安神除烦，含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，起到镇静安神的作用；
5：其他功效，鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分，长期食用，对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效，特别对治疗痔疮效果明显。
鸡腿菇烧蹄筋的做法
用料：水发猪蹄筋400克、鲜鸡腿菇200克、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块（拍开）、葱段各适量。
做法：
1：锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出；
2：鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷；
3：锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
鸡腿菇炒肉片的做法
材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉；
做法：
1：肉切片用料酒，老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀；
2：鸡腿菇洗干净，泡发；
3：胡萝卜切滚刀块青椒切小块；
4：锅热后下油，放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料，再翻炒片刻下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。
