青葱的营养价值
青葱的种类主要有两种，一种称作北葱，盛产季是夏天，葱白短，叶身较长，叶肉薄质地较硬，南部产最多。另一种是日葱（又称四季葱），全年盛产，葱白长，质地细嫩，叶身大叶肉厚且柔软，宜兰产最多。
在过去医疗缺乏的年代，葱是治疗感冒受风寒的绝佳食材之一，葱白有驱风寒、发汗的作用，可舒缓风寒引起的感冒。手脚冰冷多吃葱，可以使身体变得温暖，改善手脚冰冷的症状。至于葱叶的部分，含有丰富的营养及必需脂肪酸，对降低血液中的胆固醇含量有帮助；并且葱含有大蒜辣素，具有杀菌效果。
注意事项
葱、姜、蒜这一类辛香料食材，可以促进我们血液循环，对于减重的人可以增加基础代谢率，且可以改善女性手脚冰冷问题。做菜时可当作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香气，因此降低其他过多调味料使用。
青葱如何挑选？
1、葱的养分储存在根部，根部明显鼓起，且葱白越长越甜。
2、叶子来看，建议选择浅绿色，深绿色或已经泛黑的叶子会比较呛辣。
3、如果买到根部茂密的葱，想延长保存时间，可以将叶子前端切掉，下面粗大部分浸在水里，中心部会继续长出葱白。
