西芹的营养价值
钙质
西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”。
铁
芹菜含铁量较高，能补充妇女的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
钙磷
由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。
铜元素
芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。
锌
芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对有所帮助。
甘露醇
芹菜叶中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
西芹的功效
促进食欲、清肠利便，降低血压、促进血液循环，健脑，平肝清热，祛风利湿。用于高血压并眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
