老陈醋是我们日常生活当中比较常见的一种调味品，食醋当中含有醋酸，具有一定的收敛作用，在实际的使用过程当中可以有效地抑制细菌的繁殖，并且可以杀死食物当中一部分细菌，对于治疗肠炎、痢疾等有非常好的疗效。老陈醋当中含有丰富的氨基酸和消化酶，能够促进胃肠道蠕动，降低血脂。对于预防心脑血管疾病有非常不错的效果。
老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡。应用食疗治疗习惯性便秘，不仅有效，而且没有毒副作用。如在每餐的汤菜中放六七滴老陈醋，会使汤菜味道鲜美，还能治病养颜，而且坚持下去，便秘的顽疾就会渐渐遁去。如果便秘的病情由来已久，则可每天早晨空腹服一口老陈醋，再喝上一杯冷开水，服用一个星期后，就会收到一定的疗效。
老陈醋配花生，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为“长生果”，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。
虽然说老陈醋有一定的养生保健效果，但是也不是所有的人都适合食用，我们应当强调的是选择保健方法应该因人而异。采取科学合理的使用才能更好的保证我们身体的健康，这里提醒大家醋不能大量食用，尤其是患有胃溃疡或者是胃酸分泌过多的病人，应该尽量减少老陈醋的食用，导致胃环境中的酸性加强，对于胃黏膜组织造成更严重的伤害。
