经常食用乌鸡可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻并妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
乌鸡的功效
抗衰抗癌
乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，抑制过氧化脂质形成，抗衰老和抑制癌细胞生长的功效。
调治妇科疾病
乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效治疗女性、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“（乌鸡）益产妇，治妇人崩中带下”。
养身防并提高免疫力
经常食用乌鸡可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻并妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
乌鸡的营养价值
蛋白质、氨基酸
乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
维生素
乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。
微量元素
乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。
脂肪酸
乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。
高蛋白
乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。
乌骨鸡是妇科圣？
乌骨鸡也是一味珍贵的中。李时珍在《本草纲目》中说“乌骨鸡，有白毛乌骨者黑毛乌骨者斑毛乌骨者。有骨肉俱乌者肉白骨乌者。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入更良。”李时珍在《本草纲目》中还说“乌骨鸡，性味甘平无毒，主治补虚劳亏损，治消渴，中恶心腹痛，益产妇，治妇人崩中下带，一切虚损诸病。”又说“肝肾血分之病宜用之，男用雌，女用雄，妇人方科有乌鸡丸，治妇人百病。煮鸡至烂和，或并骨研用之。”
乌骨鸡主治一切虚损之症，如腰酸腿痛、消渴久立头晕目眩、贫血萎黄、结核盗汗、失血过多、、白带过多、不孕症等病。人们多用乌鸡补养产妇，滋补久病虚弱或失血过多的病人。由于乌鸡可治多种妇科疾病，因此，乌鸡被视为“妇科圣”。
