虽然杏仁有许多用、食用的价值，但不可以大量食用，杏仁果食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少或消除其中有毒物质；但经过中材的干炒泡制和煎煮过程，可有效除掉苦杏仁苷酶。所以，民众还是选择专家所出品的杏仁粉较有安全保障。
吃杏仁的好处
1、减肥
研究发现，每天吃50～100克杏仁（大约40～80粒杏仁），体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。
2、抗肿瘤
杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用。
3、促进皮肤血液循环
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
4、降低胆固醇
杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢的发病危险。
5、润肺
苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺并咳嗽等疾病。甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
吃杏仁对女人的好处
保肺很重要，来碗杏仁茶热热喝，多享受多养生。把杏仁当成材使用在中国已有数历史，列举杏仁3大功效：润肺、清积食、散滞，有止咳平喘、润肠通便之功效，可以帮助消化、缓解便秘症状，对于年老体弱的慢性便秘者，服用杏仁效果尤佳。
杏仁有南杏、北杏之分，在中国南方产的南杏仁味甘，又称甜杏仁，在中医上用途不大；北方产的北杏仁味苦，又称苦杏仁，就是中医所说的杏仁，具有中医上疗效。
杏仁有美容和缓解便秘功效
从营养素观点来看，杏仁含丰富营养素，有维生素E、单元不饱和脂肪酸、镁、锌、钾等。其中杏仁所含的维生素E是其它坚果类10倍以上，而维生素E能抗氧化、抗癌、抗老化等。文献也证实，摄取杏仁可降胆固醇，同时降低了心血管疾病风险，而在糖尿病防治上也占有重要角色。
杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；另外，杏仁还有抗肿瘤作用，主要是苦杏仁中含有生物活性物质—苦杏仁苷酶，可以进入血液专杀癌细胞，却对健康细胞没有作用。杏仁中不仅蛋白质含量高，大量纤维可以让人减少饥饿感，这就对保持体重有益；所以，肥胖者选择甜杏仁作为零食，可以达到控制体重的效果。
虽然杏仁有许多用、食用的价值，但不可以大量食用，杏仁果食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少或消除其中有毒物质；但经过中材的干炒泡制和煎煮过程，可有效除掉苦杏仁苷酶。所以，民众还是选择专家所出品的杏仁粉较有安全保障。
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