苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热并中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。
苦瓜的功效
苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。清暑清热、明目、解毒。治热并中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。据研究发现，它具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃。此外，孕妇应慎食。一根苦瓜里含有0．4％贵如黄金的减肥特效成分---高能清脂素。一天吃几根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。
苦瓜怎么吃才好？
《本草纲目》说苦瓜能“清心明目，益气解热”。苦瓜可切片晒干，作为日常茶饮，具有降血糖和防治癌症的作用，又常和柠檬片一起泡茶饮用用于减肥。幼嫩的苦瓜常作为蔬菜食用，具有解暑、去火毒、降糖等作用，尤其适合夏日食用，下面简单介绍苦瓜的常见做法。
苦瓜木耳炒鸡蛋
取苦瓜300g，洗净，切薄片备用，木耳少许水泡开，鸡蛋3个。先将鸡蛋炒成鸡蛋皮，然后加入木耳炒熟，最后加入苦瓜片，拌炒3分钟，酌加盐即可出锅。如此做出来的苦瓜色香味俱全，方法简便，适合家常食用。
苦瓜牛奶饮
苦瓜适量，榨汁，加鲜牛奶、蜂蜜适量，混匀即可服用，冰镇口感更佳，色泽碧绿，苦中带香，具有解暑解毒，美容美白等作用，尤其适合爱美的女士夏日饮用。
凉拌苦瓜
苦瓜300g，洗净，切片，放入开水中抄一下取出，加盐、糖、醋、味精、熟油适量，拌匀即可，诚为夏日消暑解渴之凉菜佳品，也可根据个人口味酌加辣油、蒜泥或胡椒粉等佐料。
苦瓜排骨汤
苦瓜300g，洗净，切片备用，排骨500g，生姜、盐适量。排骨先入水炖至8成熟加入苦瓜，炖至排骨熟即可。如此做出来的排骨汤颜色碧绿，气味清香而略苦，有而无油腻，想吃肉又怕长胖的朋友大可一试。
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