紫米是大家日常生活中较为常见的一种美味，它不仅味道鲜美，而且营养丰富，多吃紫米的对人体有很大的帮助，那么大家知道紫米的功效是什么吗？紫米的热量有多高呢？下面小编就为大家介绍一下紫米的营养价值和做法大全吧。
紫米的营养价值
1、与普通稻米相比，黑米和紫米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。
2、紫米中的膳食纤维含量十分丰富。膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，有助预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
3、紫米的营养价值非常丰富，富含蛋白质、赖氨酸等多种维生素，以及铁、锌、钙、磷等人体所需微量元素，具有滋补作用。紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化剂的作用。适用人群。
一般人群均可食用
1、尤适于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者食用。
2、消化不好的人应少食。
紫米的食用方法
1、紫米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的紫米。
2、在紫米的外部有坚韧的外皮包裹，在制作的时候不容易煮烂，所以在食用之前要先泡上一夜。
如何挑选紫米
应选择米粒较大且饱满，颗粒均匀，有米香，无杂质者佳。如果碎粒很多，混有杂质，没有紫米特有的清香味，则表明紫米存放的时间过久，不宜选购。
紫米的保存方法
可放在干燥、密封效果好的容器内，并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，可防止紫米因久存而生虫。能保存3个月左右。
如果大家煮粥的话紫米会更黏一些。到此紫的营养价就全部讲解完成了，现在大家对紫米的功效和作用都了解很清楚了吧，最后告诉大家紫米在做的过程中要少加水，最好用水泡15分钟以上，在蒸效果会更好。
美味紫米做法大全
紫米粥
材料
紫米3杯调味料黄砂糖2杯，水20杯。
做法
1、紫米洗净，加水20杯浸泡1小时，移到炉火上煮开，改小火煮30分钟后熄火，放置半小时后，再重新开火煮20分钟直到米粒软烂。
2、加糖调味，煮匀后即可熄火盛出食用。
熬粥笔记
1、紫米非常不好煮，要先煮一次。然后熄火让米粒胀开再煮，才会软烂并产生黏性。
2、当米粒变软后一定要不停搅拌，才不会粘锅焦底。
食疗效益
补气益血，益于营养不良，体质虚弱者。
椰汁紫米軟糕
材料
黑糯米60克，水4杯，椰汁1杯，粟粉120 克，清水1/2杯，砂糖120克。
做法
1、洗净黑糯米，用4杯清水泡浸4小时。
2、将黑糯米连泡浸用的水一起煮20-25分钟至软透。
3、椰汁与粟粉拌匀，备用。
4、将糖与清水煮溶，加入粟粉椰汁，快手搅成糊状，再加入已煮熟的黑糯米。
5、放入已涂油之盆中压平，待冻切件。
芒果红豆紫米捞
材料
紫米，红豆，冰糖，椰奶，炼乳，芒果。
做法
1、紫米和红豆浸泡过夜。
2、紫米和红豆放入锅里，加足量的水，大火煮开改小火慢熬。
3、每隔一段时间用勺子搅拌一下以免糊锅。
4、大概炖两个小时，加入冰糖熬化关火。
5、熬好后的粥，加椰奶、炼乳、芒果即可。
紫米奶酪挞
材料
低粉100克，黄油70克，糖20克，蛋液30克，奶油奶酪150克，糖40克，牛奶50克，熟紫米200克。
做法
1、将奶油奶酪室温软化后加糖打至顺滑。
2、加入牛奶打匀。
3、加入紫米轻轻拌匀。
4、将黄油室温软化后加糖打发。
5、分次加入蛋液打均。
6、加入过筛低粉拌成面团。
结语：以上就是小编为大家介绍紫米的功效全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解如何制作出美味的紫米了吧，紫米不仅是美味的食材，它也有很棒的营养价值，所以在日常生活中多吃紫米是非常好的。
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