木耳是一种真菌类的食物，对人体的健康非常有帮助，那木耳究竟有哪些功效呢？我们一起来看一看吧。
怎样吃木耳才更有营养
木耳，别名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，种子实体耳状、叶状或杯状，薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，可素可荤，营养丰富。黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值。黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。
黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外，我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。
黑木耳鲜为人知4大功效
1、吸附作用
在木耳中有丰富的植物胶原成分，这种植物胶原具有非常强的吸附作用，如果一个人在饮食中无意吃下一些难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物，如果吃一些木耳就可以促进这些异物的溶解与氧化作用。不会伤害到我们的胃肠，所以常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。尤其是对于一些从事特殊工种的人群比如：从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，建议要经常食用黑木耳，这样可以起到良好的保健作用。
2、补血佳品
木耳被营养学家誉为‘素中之荤‘和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁量比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，而比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，木耳无愧是各种荤素食品中含铁量最多的。常言道补血先补铁，正因为木耳的含铁量非常的丰富，所以，是补血的佳品。
3、预防肥胖，降低血压
因为木耳当中的植物胶原不仅有吸附的作用，还可以润滑肠道，同时减少肠道对脂肪类的吸收，可以预防肥胖，同时黑木耳还有养肾降低血压的功效，所以，对于一些肥胖或者有心脑血管疾病的老年人，常吃黑木耳有助于防病治病。
4、化石排结石
木耳对于初发结石或者结石很小的，都可以有化石的功效，可以促使结石变小，因为黑木耳中含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，进行剥脱、分化、侵蚀结石，然后排出体外。
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