毛尖蘑的功效
毛尖蘑含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素，含甘露醇、D-苏糖醇，都高于其它菌类，中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效，是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。毛尖蘑营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。
山珍砂锅的做法
主料：毛尖蘑（干）50克，冻豆腐200克，黄花菜（干）50克；
辅料：菠菜25克，火腿25克；
调料：猪油（板油）30克，盐5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大葱10克；
做法：
1：将冻豆腐用开水煮透后，将水挤干，切成菱形块；
2：将毛尖蘑用温水泡发洗净，根据原料的大小改刀，大的切两块，小的整个使用；
3：火腿切片；
4：菠菜择洗干净，切段；
5：勺内放入猪袖，用葱花炝锅后，加入鸡汤烧沸，撇去浮沫，加入各种主配料（除菠菜外）烧熟；
6：再加精盐、味精、花椒面，找好口装入砂锅，扣上盖，再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
小鸡炖毛尖的做法
主料：童子鸡750克-1000克、毛尖蘑75克；
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油；
做法：
1：将小仔鸡洗净，剁成小块；
2：将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用
3：坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡毛尖蘑的水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
