杏鲍菇的营养
1、杏鲍菇能预防高危疾病。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以、美容、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
2、杏鲍菇是一种营养保健价值极高的食用菌。
每100克杏鲍菇含有：热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
3、杏鲍菇能增强肌体免疫功能。
杏鲍菇具有抗病毒、抗肿瘤作用，且能降低机体胆固醇含量，降血脂、防止动脉硬化。
4、杏鲍菇有降血糖作用作用。
杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖，能使实验小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲线得到明显改善，还能减少糖尿病小鼠饮水量。
5、杏鲍菇多糖作为一种特殊的免疫调节剂。
杏鲍菇在激活T淋巴细胞中具有强烈的宿主介导性，能抗体形成、增强人体免疫力、发挥抗癌作用。
6、杏鲍菇是一种美味的食品。
如杏鲍菇生煸豌豆苗，是餐桌中的美味佳肴，起到开胃的作用。
鸡烧杏鲍菇的做法：
材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；
具体做法：
1、将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片；
2、锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
干锅杏鲍菇的做法：
材料准备：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；
具体做法：
1、杏鲍菇洗净，从中对剖切成半圆的片。
2、五花肉切片、青红椒切块、西芹切段。
3、生姜切片，干尖椒剪好。
4、炒锅倒少许油，油温至八成热时，下入切好的杏鲍菇略煎，盛出备用。
5、锅中再倒油，下入五花肉片，炒至肉色变成金。
6、加入干尖椒、青红椒，然后将煎过的杏鲍菇倒入。
7、调入生抽、盐翻炒后，即可装入锅仔。
杏鲍菇炒鸡丝的做法：
材料准备：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克；葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升；
具体做法：
1、将蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝；
2、锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。
乳汁杏鲍菇的做法：
材料准备：杏鲍菇300G，青花菜一棵，姜末1/4茶匙；盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙，红豆腐乳1大匙，绍兴酒1茶匙，高汤1杯，糖1大匙，淀粉1/3茶匙。
具体做法：
1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。
2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。
4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
杏鲍菇生煸豌豆苗的做法：
材料准备：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克；花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量；
具体做法：
1、豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末；
2、炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。
酱香杏鲍菇的做法：
材料准备：杏鲍菇300g，蒜3瓣，生抽1茶匙5ml，白砂糖1/2茶匙3g，芝麻酱1汤匙15ml，芝麻香油1茶匙5ml，盐1茶匙5g，黑胡椒碎少量
具体做法：
1、杏鲍菇去掉根部老硬部分，清洗干净，沥去水分。蒜剁成蒜末。
2、芝麻酱中加入1汤匙10ml凉开水，调成均匀的麻酱汁，再加入蒜末、白砂糖、芝麻香油和盐，搅拌均匀成味汁。
3、烤架放入烤箱中间位置，将烤箱上下火预热至200度，把清洗过的杏鲍菇放在烤架上，烤10分钟。
4、取出烤好的杏鲍菇，在盘中放置温凉，顺着纹理撕成均匀的条状，撒上黑胡椒碎。
吃的时候将调好的味汁洒在杏鲍菇上或者用杏鲍菇蘸着味汁食即可。
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