紫薯山糕的简介
紫薯山糕是一道菜品，主料是紫薯1斤，紫山1根，红糖2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺。紫薯山糕制作简单，口感颇佳。
紫薯山糕的做法
1、山削皮洗净上锅蒸熟，用勺压或者擀压成泥，炒锅内熔化黄油，加入山泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均匀成不粘状，放入碗内待用。
2、紫薯削皮洗净上锅蒸熟，用勺压或者擀压成泥加牛奶拌匀，炒锅内放玉米油，加入紫薯泥和10克糯米粉及15克糖翻炒均匀成不粘状，可加入少许柠檬汁调节颜色，放入碗内待用。
3、把紫薯泥每份30克，山泥每份20克分好滚圆。
4、拿一份紫薯泥压扁，包入一份山泥用边转边推的手法包好滚圆。
5、放入50克月饼模具成形。
6、做好的紫薯糕可即食，也可放在密封盒子里进冰箱冷藏后食用。
烹饪技巧
1、紫薯的纤维比较粗，压泥时尽量压的细腻。
2、液体的量要注意自我调整，太稀会不好操作。
3、糖的用量也请按个人口味调整。
