吃有什么营养？
1、营养价值极高，富含丰富的球蛋白；的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够癌细胞必需的代谢物质；
2、含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
3、有调经、润燥利肠之效，可治、大便秘结等疾患；
4、能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
5、具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
耗油的做法
材料：新鲜、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。
制作方法：
1、将新鲜周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）
2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围全身。最后，每个上面再撒上些葱丝。
3、锅中倒少许油，冒烟后淋在上即可！
清蒸的做法
原料：200克。
辅料：盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。
做法：
1、将两面剞上斜直刀，由中间切开；
2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3、将摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6、食时，将姜汁与一起上桌，蘸姜汁吃。
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