山楂的营养
山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病，所以长期以来，它是我国人民喜爱的一种果品。
山楂卤凤爪的做法
主料：鸡爪、山楂、生姜、大葱。
调料：生抽、老抽、鸡精、白糖做法：
1、买来的鸡爪再彻底冲洗一遍；、不要忘了给鸡爪去指甲啊哈哈！
2、山楂洗干净去除里面的籽。
3、水烧开后放入鸡爪焯水，大概半分钟就可以了。
4、热锅后放几滴油就可以了，放入切好的生姜和大葱煸炒出香味后放入鸡爪炒一小会儿然后加水。
5、加料酒放入适量的生抽和老抽，先大火烧开后改中火焖煮10分钟。
6、十分种后放入山楂。放一小勺白糖，继续中火焖煮10分钟。
7、加鸡精就可以出锅了啊！
山楂糖雪球的做法
原料：山楂100克，冰糖或白糖50克，凉白开50毫升，白醋1/2汤匙。
做法：
1、山楂100克用清水洗净，控干水分。用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。
2、锅内放入冰糖或白糖50克，倒入50ML凉白开。
3、开中火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水（提示：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感）。
4、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋，淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。
5、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀，倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌，千万不要开火搅拌，山楂会破碎不成形。使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。
6、随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶就会越明显。
