韭菜鸡蛋的做法
主要食材：韭菜1把，鸡蛋2个，色拉油少许，食盐少许。
具体步骤：
1、韭菜洗净切碎，鸡蛋加少许盐打散成蛋液。
2、平底锅烧热转小火，倒入少许油，转动锅让油薄薄地铺满锅底。
3、倒入鸡蛋液，摊开成圆形的蛋饼状。
4、随后将韭菜撒在还未凝固的蛋液上。
5、待蛋饼底部凝固，整个蛋饼可以在锅内移动时，将蛋饼翻个面。
6、再煎约一分钟即可出锅。
烹饪小技巧：
蛋液里放了盐，韭菜可不再放了，也可以在韭菜里加些小虾皮。
饮食小常识：
1、“庶人春荐韭以卵”，把韭菜鸡蛋当作春季的祭品。规格够高，味道够足！可见和韭菜和鸡蛋在先秦就成为最佳组合，又流行了几，至今携手风行于各家餐桌之上！
2、春韭可是享尽了古人的推崇。杜老先生接待发小的盛宴内容不是肥猪嫩羊，而是冒着春雨剪下的新菜，就着蒸小米饭来款待。看得人馋。
菜品特色：
1、韭菜和鸡蛋是最受家人欢迎的组合，做馅、炒菜、烀饼令人百吃不厌。
2、趁着春光还在，再吃一茬鲜嫩的春韭吧。鹅黄的鸡蛋上面青韭堆盘，是春天最鲜嫩的画面。
