重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。小面属于汤面类型，麻辣味型。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。下面，小编教大家做一道地地道道的重庆小面。
重庆小面
主要材料：鲜面、时令蔬菜
辅助材料：辣椒油、花椒面、花生米、葱花、姜蒜、香油、黄豆酱油、猪油（熟菜油）、盐、味精
重庆小面的做法步骤：
1、准备各种调料；
2、姜蒜切末入碗，将辣椒油、花椒面、葱花、香油、黄豆酱油、猪油（熟菜油）、盐、味精等适量调制佐料；
3、在上述料中加入面汤（有大骨熬制的原汤最好）；
4、锅中水烧开煮面，根据口感定煮的时间，好后挑入碗中；
5、用煮面的开水烫熟时令蔬菜（如空心菜、青菜等），挑入碗中，最后加入花生米即可。
小贴士：
1、小面里也可以加上香酥黄豆，芽菜（梅菜），榨菜颗粒
2、猪油或者熟菜油稍微多放，才能曾香。
这样一份美味的重庆小面就做好了。更多养生知识，请关注绿叶鸟健康。
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