猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中转化成明胶。明胶能结合许多水分，有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
难度：掌勺(高级) 时间：30-45分钟
主料：
猪蹄：；
辅料：
白芝麻：；鸡精：；
料酒：；老抽：；
生抽：；冰糖：；
盐：；桂皮：；
干红辣椒：；花椒：；
八角：；葱姜蒜：；
1、猪蹄斩小块（我是让卖猪蹄的人给斩好了），焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
5、大火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻，葱花装饰即可。
小贴士：
加水时一定要加开水，并且要一次加足哦，这样炖出来的猪蹄肉才更Q弹。
