难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料：
A.在来米粉100公克：；地瓜粉300公克：；
水550P：；B.里肌肉片150公克：；
香菇30公克：；笋干200公克：；
红葱酥3大匙：；酱油1/3小匙：；
五香粉1/3小匙：；胡椒粉1/3小匙：；
C.小碟子数个：；蒸笼1组：；
1、将材料Ｂ的笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过去除酸味，切小丁备用。香菇泡软去蒂切小丁；里肌肉片切小块备用。
2、锅烧热加3大匙油，将香菇丁、肉片炒香，加入其余材料Ｂ拌炒均匀，待凉备用。
3、将材料Ａ拌匀用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至35℃时，即可制作肉圆。
4、小碟子上抹少许油，抹上粉浆，加入作法2的馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼用中小火蒸熟(约6～8分钟)。
5、取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出沥干油份，盛碗淋上酱汁享用。
