鸭脖子含高蛋白，低脂肪，做成麻辣味的鸭脖子有啃头，辣口不辣心，吃了不上火，并且香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。
难度：掌勺(高级) 时间：30-60分钟
主料：
鸭脖：500g；
辅料：
油：；葱：；
蒜：；辣椒酱：；
料酒：；草果：；
糖：；盐：；
姜：；干辣椒：；
酱油：；香叶：；
花椒：；
1、准备好鸭脖
2、准备好所用辅料
3、将鸭脖子脖洗净，切段
4、鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水
5、锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净
6、另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味
7、再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀
8、倒入开水
9、烹入料酒，加入酱油 糖烧开
10、下入焯水的鸭脖
11、大火烧开，转小火焖至1小时
12、捞出晾凉即可
小贴士：
1：鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。
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