主料：
鸡肉：适量；蘑菇：适量；
辅料：
葱、：适量；花椒：适量；
大料：适量；生抽：适量；
料酒：适量；盐：适量；
糖：适量；姜：适量；
1、把鸡洗净，剁成小块，备用；
3、热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；
4、鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
6、加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
2、将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
5、依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；
小贴士：
因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了
