炖鸡相对其他煲汤类来讲 更大众化 烹调方法也更简单 自己在家里可以用砂锅 用高压锅炖出一锅美味 比外出就餐更放心 而且炖完鸡的鸡汤留着做汤底煮米线啊 汤面啊都是很棒的
难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟
主料：
整鸡或半鸡：1kg；香菇（家里没香菇了 我用的口蘑）：看个人喜好 我用了5朵；
辅料：
以下调料可以自己准备 也可以在超市买现成的炖鸡料 常炖的话 还是去店自己买比较划算：；八角：两朵；
甘草：少许；香叶：3～5片就行；
良姜：切大片 3-4片；陈皮：中等大小 5片；
辣椒：小辣椒4个；白芷 小茴香：有就放点儿 没有也无所谓；
蒜：大的一瓣儿 小的3瓣儿；盐：少许；
花椒：看炖的鸡大小 一般10来粒就够了；
1、除盐外 各种辅料
2、用超市买的汤料袋子装起来 用线封口 ps 讲究的话 线最好蒸一蒸消毒
3、和鸡放入锅内 加入冷水 淹到鸡身3/4 处就行 ps：我用的高压锅 其实用砂锅和汤煲是最好
4、盖好盖子 选择鸡鸭功能键 口感选择 软糯 这就OK了 等出锅吧～
5、出锅前再放盐哦～ 这就炖好了 摆盘 然后撒点葱花 喜欢吃香菜的可以撒点香菜～ （鸡汤我只盛出来一部分 锅里还有大半锅呢～鸡汤留着煮面 面线 土豆粉 或者做上汤娃娃菜都是很好的选择）
小贴士：
1.鸡最好买新鲜的 2鲜鸡好稍微放冰箱冷冻3-4小时 这个时候肉质最好 3.如果买的冻鸡 在煮前可以用少许姜汁加水浸3-5分钟 能有效去除冻的那种怪味道 4.盐一定要最后放
