清蒸鲤鱼是一道美味可口的汉族传统名菜。此菜松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。
难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟
主料：
鲤鱼：1条；啤酒：；
辅料：
葱丝 姜丝 花椒 八角：适量（覆盖住鱼的表面即可）；
1、清洗杀好的鲤鱼，并在鱼身上划上斜刀，洒上些啤酒（可以很好的去鱼腥）。
2、在鱼的表面撒上葱丝 ，姜丝 ，花椒 ，八角 ，少许盐（可不用）。待蒸锅里水烧开后，上锅蒸即可。
3、蒸熟后去掉葱姜丝，花椒，八角；在鱼表面放上蒜末，淋上少许酱油或蒸鱼豉油。
4、另起锅烧热油（油稍微多一些），浇在鱼身上即可。
5、把吃剩的鱼和冷水一同放入锅中煮开，打入鸡蛋碎；加入胡椒粉，醋，盐调味，洒上香菜。一锅美味鱼汤就做好了。
