难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上
主料：
春卷皮：；大白菜：；
冬笋：；猪肉丝：；
葱姜末：；生抽：；
料酒：；盐：；
水淀粉：；
2、大白菜洗净，在菜帮上竖切一刀后切丝；
5、另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒，炒软后加入盐调味；
6、大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝，
7、炒匀后用水淀粉勾厚芡，出锅晾凉；
8、将春卷皮逐张摊开，放上适量馅料，
9、先卷起一边，再将两边向中间折起；
10、最后卷向另一边形成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口；
12、炸至表面呈金，捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
1、冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝；
3、猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀；
4、炒锅烧热后倒入油，下猪肉丝煸炒至变色盛起；
11、锅里放油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入；
小贴士：
1 馅料炒制时宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则容易破皮渗漏；
2 包馅料时皮子不要卷得太紧，以防油炸时受热表皮破裂。
